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Gründonnerstagssuppe (Neunkräutersuppe)

Gründonnerstagssuppe

Gericht: Suppe
Keyword: Glutenfrei, Vegan
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 33kcal
Autor: Katharina
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Zutaten

  • 1 Tasse Bärlauchblätter
  • 1 Tasse Brennnesselblätter
  • 1 Tasse Gänseblümchenblüten
  • 1 Tasse Gierschblätter
  • 1 Tasse Gundermannblätter
  • 1 Tasse Knoblauchsrauke
  • 1 Tasse Löwenzahnblätter
  • 1 Tasse Vogelmiere
  • 1 Tasse Wegerichblätter Spitz- oder Breitwegerich
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Buchweizenmehl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Mandelmus weiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Hacke die Zwiebel fein und schwitze sie in den zwei Esslöffel Wasser an. Gib das Buchweizenmehl hinzu und gieße mit der Gemüsebrühe auf. Rühre gut durch, sodass keine Mehlklümpchen entstehen.
  • Säubere, wasche und hacke die Kräuter fein. Gib sie zur Suppe und lasse alles kurz aufkochen. Nimm den Topf vom Herd, gib das Mandelmus hinzu und püriere die Suppe cremig. Serviere die Suppe mit einigen Gänsebläumchenblüten und frischem Vollkornbrot.

Nährwerte

Sodium: 1228mg | Calcium: 85mg | Vitamin C: 22.7mg | Vitamin A: 6350IU | Sugar: 2g | Fiber: 2g | Potassium: 529mg | Calories: 33kcal | Protein: 2g | Carbohydrates: 6g | Iron: 2mg