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Kokos Joghurt

Kokosjoghurt

Gericht: Frühstück
Keyword: Fermentiert, Glutenfrei, Vegan
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Fermentationszeit: 12 Stunden
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Liter
Kalorien: 167kcal
Autor: Katharina
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Zutaten

  • 1 l Kokosmilch fettreich, am besten aus der Dose (keine Kokosnussmilch aus der Packung, Kokosdrink oder dergleichen)
  • 1 TL Agar Agar
  • 1 Stk Joghurtkulturen vegan (oder 100 bis 125ml eigenen Joghurtansatz bzw. gekauften Joghurt)
  • 1 My.Yo Joghurt Maker oder ähnliches Produkt

Anleitungen

  • Die Kokosmilch einmal mit dem Schneebesen durchrühren, um die festen Bestandteile zu lösen und eine homogene Flüssigkeit zu bekommen. 
  • Danach 200ml davon mit einem Teelöffel Agar Agar aufkochen und ein bis zwei Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • Anschließend in die restliche Kokosmilch mit dem Schneebesen einrühren.
  • Die Temperatur der Kokosnussmilch sollte nach dem Kochen gemessen werden. Da Joghurtkulturen bei einer Temperatur über 38 Grad absterben, darf die Flüssigkeit nicht heißer sein.
  • Im Anschluss die Joghurtkulturen oder den eigenen Ansatz (bzw. das gekaufte Joghurt) einrühren.
  • Dann 750ml heißes Wasser in den Joghurtmaker geben und die Joghurtmasse in den Behälter einfüllen. Der Joghurtmaker muss dann geschlossen und an einem warmen, ruhigen Ort abgestellt werden.

Fermentation des Joghurts

  • Nach zwölf bis vierundzwanzig Stunden Fermentation (je nach gewünschter Intensität) das Joghurt in saubere Gläser abfüllen. Je länger du das Joghurt fermentieren lässt, desto intensiver schmeckt es.
  • Hat man in einer hygienischen Umgebung und vorsichtig genug gearbeitet, hält sich das selbstgemachte Joghurt sogar für fünf bis sieben Tage im Kühlschrank.

Nährwerte

Serving: 200ml | Sodium: 166mg | Calories: 167kcal | Saturated Fat: 13g | Fat: 13g | Carbohydrates: 7g