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Rohkost-Pizza

Rohkost-Pizza mit Cashew-Dressing

Gericht: Hauptspeise
Küche: Italienisch
Keyword: Glutenfrei, Rohkost, Vegan
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 796kcal
Autor: Katharina
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Zutaten

Pizzaboden

  • 1 Tasse Buchweizen
  • 0.5 Tassen Leinsamen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 EL Italienische Kräuter
  • 1 Prise Salz

Tomatensauce

  • 1 Tasse Tomaten entkernt
  • 0.25 Tasse Tomaten getrocknet
  • 1 Stück Dattel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 1 Prise Salz

Belag

  • 1 Tasse Pilze Champignons
  • 1 Tasse Rucola

Cashew-Dressing

  • 2 EL Cashewmus
  • 2 EL Hefeflocken
  • 0.5 TL Senf
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 0.5 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

Pizzaboden

  • Reibe die Zucchini fein und gib sie in ein Sieb. Versuche nun, so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini zu drücken. Gib sie in eine große Schüssel.
  • Mahle die Leinsamen in einer Küchenmaschine zu Mehl. Anschließend gibst du den Buchweizen hinzu und zerkleinerst diesen grob.
  • Gib das Mehl-Leinsamen-Gemisch mit allen restlichen Zutaten des Pizzabodens zur Zucchini und knete alles gut durch. Lasse den Teig einige Minuten ziehen, sodass die Leinsamen aufquellen können. 
  • Gib den Teig auf ein Dörrgitter und rolle ihn auf rund einen halben Zentimeter Dicke aus. Lasse den Boden nun für sechs bis acht Stunden bei 42 Grad trocknen. 

Tomatensauce

  • Entkerne die Tomaten und entsteine die Dattel. Gib nun alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Mixer und püriere sie. Ist die Sauce zu dick, kannst sie mit etwas Wasser verdünnen. 

Cashew-Dressing

  • Gib alle Zutaten für das Cashew-Dressing sowie rund vier Esslöffel Wasser in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Cashew-Käsesauce.

Pizza zusammensetzen

  • Bestreiche den fertigen, noch warmen Pizzaboden mit Tomatensauce. Schneide die Champignons in feine Scheiben und verteile sie mit dem Rucola gleichmäßig auf der Tomatensauce. Gib zum Abschluss das Cashewdressing über die Pizza.

Nährwerte

Sodium: 90mg | Calcium: 271mg | Vitamin C: 36.1mg | Vitamin A: 1260IU | Sugar: 21g | Fiber: 31g | Potassium: 2400mg | Calories: 796kcal | Saturated Fat: 3g | Fat: 30g | Protein: 32g | Carbohydrates: 115g | Iron: 9.9mg