Süßkartoffel Gnocchi mit Salbei
Servings: 2 Portionen
Calories: 582kcal
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Zutaten
Süßkartoffel Gnocchi
- 2 Tassen Süßkartoffel püriert
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Zimt
Weitere Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Salbei frisch
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Süßkartoffel Gnocchi
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie ihn Würfel. Dämpfe oder koche sie nun gar. Am besten verwendest du einen Topf mit einem kleinen Dampfgarkorb.
- Lasse die fertigen Süßkartoffel Stücke etwas abkühlen und püriere sie oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
- Mische das Mehl und die Gewürze unter. Knete nun einen Teig und gib bei Bedarf mehr Mehl hinzu, bis die Konsistenz passt. Der Teig sollte nicht zu mehlig sein, sich jedoch auf einer bemehlten Oberfläche gut ausrollen lassen.
- Teile den Teig in 3 bis 4 Stücke und forme auf einer bemehlten Fläche gleichmäßige Würste mit rund einem bis zwei Zentimeter Durchmesser. Schneide jetzt einen Zentimeter breite Stücke ab.
- Rolle die Teigstücke über eine Gabel oder ein Gnocchibrett und lasse sie in leicht gesalzenem, siedendem aber nicht kochendem Wasser ziehen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Von hier kannst du sie mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Salbei Olivenöl Pfanne
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schneide in der Zwischenzeit den Salbei in Streifen. Gib den Salbei zum Olivenöl und lasse ihn leicht frittieren. Gib nun die Gnocchi und die restlichen Zutaten hinzu. Brate alles so lange, bis die Gnocchi leicht gebräunt sind.
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Nährwerte
Calories: 582kcal | Carbohydrates: 102g | Protein: 13g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 1284mg | Potassium: 1547mg | Fiber: 16g | Sugar: 18g | Vitamin A: 53810IU | Vitamin C: 54.9mg | Calcium: 143mg | Iron: 4.7mg