Veganer Eiersalat (HCLF & gesund)
Klassischer Eiersalat steckt voller Fett und Cholesterin. Mit Vollkornnudeln, Kichererbsen und Kala-Namak-Salz gelingt dir eine vegane Alternative mit echtem Eigeschmack.
Katharina · · 2 min Lesezeit
Klassischer Eiersalat steckt voller Fett und Cholesterin. Mit Vollkornnudeln, Kichererbsen und Kala-Namak-Salz gelingt dir eine vegane Alternative mit echtem Eigeschmack.
Eiersalat kennst du bestimmt von so manchen Partys oder von Familienfesten. Er ist ein absoluter Klassiker und darf am Buffet nicht fehlen. Auch zu Ostern kommt er bei vielen auf den Tisch. Doch Eiersalat ist alles andere als eine gesunde Speise. Nicht nur die Eier selbst schlagen mit viel Cholesterin zu Buche, sondern auch die enthaltene Mayonnaise ist eine Fett- und Kalorienbombe. Wir zeigen dir eine gesunde Alternative, die dem Original geschmacklich in Nichts nachsteht. Unser veganer Eiersalat schmeckt der ganzen Familie, ist cholesterinfrei und ohne Öl zubereitet.
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Gib nun die Kichererbsen mit der Mayonnaise in eine Küchenmaschine und püriere alles gut durch. Wenn du möchtest, kannst du auch nur pulsieren, sodass die Kichererbsen und die Mayonnaise vermischt sind, aber noch ein paar Kichererbsen Stückchen vorhanden sind. Mische nun die Nudeln unter und rühre alles gut durch. Schneide abschließend den Schnittlauch in Ringe und mische ihn unter. Hebe etwas vom Schnittlauch zum Dekorieren auf. Unser veganer Eiersalat hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt am besten auf Brot.