Reis Kokos Joghurt selber machen (3 Zutaten)
Pflanzlicher Joghurt aus dem Supermarkt ist teuer. Mit nur drei Zutaten stellst du cremigen Reis-Kokos-Joghurt selbst her und sparst Geld und Verpackung.
Auf der Suche nach rein pflanzlichem Joghurt stehen dir viele Möglichkeiten zur Verfügung. Im Supermarkt findest du mittlerweile neben dem Klassiker Sojajoghurt auch Joghurt aus Mandeln, Kokos, Lupinen und Hanf. Diese sind jedoch meistens deutlich teurer als konventionelles Joghurt. Deshalb zeigen wir dir hier, wie du ganz einfach ein Reis Kokos Joghurt selber herstellen kannst und damit ordentlich Geld und Verpackung sparen kannst.
Zubereitung des Reis Kokos Joghurts
Gib nun rund 200ml deiner Reis Kokos Milch in einen Topf und lass diese aufkochen. Wenn die Milch kocht, rührst du mit einem Schneebesen das Agar Agar Pulver oder Speisestärke zügig unter. Möchtest du Klümpchen vermeiden, kannst du dein Bindemittel vorher mit etwas Wasser anrühren und dann erst zur Milch geben. Gib die restliche Reis Kokos Milch in den Behälter deines Joghurt Makers und rühre die aufgekochte Kokosmilch unter. Jetzt prüfst du mit einem Thermometer kurz die Temperatur des Joghurts. Die Milch darf nicht über 38 Grad Celsius messen, da ansonsten die Joghurtkulturen absterben. Ist deine Milch noch zu heiß, lasse diese kurz abkühlen. Danach gibst du die Joghurtkulturen oder deinen Joghurtansatz hinzu und rührst alles gut durch. Schließe den Deckel und stelle das Joghurt an einen ruhigen Ort zum Fermentieren.
Reis Kokos Joghurt richtig fermentieren
Joghurtkulturen sind sehr empfindlich auf Unreinheiten und Hitze. Es ist wichtig, dass du die ganze Zeit über sehr sauber arbeitest und somit Schimmelbildung und Verderben vorbeugen kannst. Lasse deinen Joghurt für zwölf bis vierundzwanzig Stunden fermentieren, je nachdem wie fest und intensiv du deinen Joghurt möchtest. Zu Beginn wirst du mit der Fermentationszeit etwas experimentieren müssen um deinen gewünschten Joghurt zu erreichen. Ist der Joghurt fertig, kannst du ihn in saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Der Joghurt hält sich für mindestens 7 Tage im Kühlschrank. Gib am besten etwas von deinem Joghurt in ein Extraglas, damit du für den nächsten Joghurt eine Starterkultur zur Verfügung hast. Du kannst ungefähr sechs bis zehn Mal neuen Joghurt ansetzen, bevor du wieder mit neuen Kulturen starten musst.
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