Bärlauch Pesto ohne Öl (HCLF & vegan)
Bärlauch-Pesto geht auch ganz ohne Öl: mit Erbsen, Cashews und Hefeflocken wird es besonders leicht. Das HCLF-Rezept ist cremig, vegan und in wenigen Minuten fertig.
Bärlauch ist einer der ersten Frühlingsboten des Jahres. Du findest ihn vor allem in Auen und an Flussufern und dort ist er kaum zu übersehen. Denn wo Bärlauch wächst, riecht es zum einen herrlich nach Knoblauch und zum anderen findest du ihn meist in rauen Mengen als grünen Teppich. In diesem Rezept zeigen wir dir einen Klassiker: Bärlauch Pesto. Das besondere an unserem Bärlauch Pesto ist jedoch, dass es ganz ohne Öl auskommt und somit eine leichte und kalorienarme Alternative zu regulärem Pesto ist.
Haltbarkeit des Pestos und Alternativen zu den Erbsen
Klassisches Bärlauch Pesto hält sich bis zu einem Jahr. Das liegt am enthaltenen Öl, das sowohl das Pesto haltbar macht, als auch durch eine Ölschicht an der Oberfläche vor Luft und Feuchtigkeit und somit Schimmelbildung schützt. Wenn du dein Bärlauch Pesto so wie hier im Rezept zubereitest, solltest du es zügig konsumieren. Aus Erfahrung hält es sich rund eine Woche bis zehn Tage im Kühlschrank. Pesto ohne Öl ist jedoch deutlich kalorienärmer und schmeckt frischer als klassisches Pesto.
