Currys sind super vielfältig und einfach lecker. Egal ob indisches Curry oder Thai-Curry, es schmeckt einfach immer. Außerdem eignen sie sich optimal um Reste zu verwerten, so wird es nie langweilig und man entdeckt unerwartet gute Kombinationen. Wenn du auch so ein Curry Fan bist wie wir, haben wir genau das richtige Rezept für dich! Dieses Rohkost Curry mit Blumenkohlreis ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, außerdem brauchst du keine komplizierten Zutaten. Natürlich kannst du es auch mit Gemüse deiner Wahl variieren, solange du Sorten wählst, die roh genießbar sind. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Tassen Karotten
- 2 Tassen Zucchini
- 2 Tassen Baby Maiskolben
- 2 Tassen grüner Spargel oder Thai Spargel
- 1 reife Mango
- 2 EL Kokosflocken
- 1 EL Curry Pulver
- Salz
Zubereitung
Zuerst zerkleinerst du den Blumenkohl so, dass er die Konsistenz von Reis hat. Dafür kannst du entweder eine Küchenmaschine verwenden und den Blumenkohl damit zerkleinern, oder diesen mit einer Küchenreibe fein reiben. Die erste Variante ist natürlich einfacher und geht schneller. Den kannst du nun zur Seite stellen und dich um das Curry kümmern. Dafür schälst du die Karotten, halbierst sie der Länge nach und schneidest sie in Scheiben. Die Maiskolben kannst du ebenfalls der Länge nach halbieren und danach in mundgroße Stücke schneiden. Beim Spargel schälst du das untere, holzige Drittel und schneidest diesen auch in nicht zu große Stücke.
