Grüne Erbsen Falafel (HCLF & vegan)

Zuerst kümmerst du dich um die Erbsen. Wenn du diese frisch am Wochenmarkt einkaufst, befinden sie sich meist noch in den Schoten. Du pulst also zunächst die Erbsen aus den Schoten. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und zerkleinere sie grob. Zerkleinere auch die Petersilie. Nun gibst du alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-Messer und zerkleinerst sie zu einer homogenen Masse. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser und Vollkornmehl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.

Forme nun kleine Bällchen und gib diese auf ein Backblech. Drücke anschließend die grünen Falafel mit einer Gabel oder deiner Hand an, sodass kleine Taler entstehen. Diese werden viel schneller gar als die Bällchen. Lasse die Falafel bei 200 Grad für 20 Minuten goldbraun backen. Drehe die Erbsen Falafel bei Bedarf fünf Minuten vor Ende der Garzeit einmal um. Die Falafel schmecken besonders lecker ganz klassisch mit frischem Pita Brot und Hummus oder als proteinreiches Topping für einen bunten Salat.