Pad Thai (vegan & HCLF)

Pad Thai ist das Nationalgericht Thailands. In den landestypischen Garküchen findet man es an jeder Ecke, unter anderem auch als vegetarische und vegane Variante. Pad Thai überzeugt mit frischem Geschmack und ist dennoch sehr gut sättigend. Außerdem schmeckt es auch kalt als eine Art Reisnudelsalat äußerst lecker und eignet sich daher perfekt für die Mittagspause. Unsere Version dieses Klassikers überzeugt durch eine ausgewogene Zusammensetzung aus Gemüse, Hülsenfrüchten, gesunden Fetten und Kohlenhydraten.

Edamame (Grüne Sojabohnen)

Das Wort Edamame kommt aus dem Japanischen und bedeutet übersetzt soviel wie „Bohnen am Zweig“. Weitläufig bekannt unter diesem Namen sind grüne, unreif geerntete Sojabohnen. Man kann sie in Asia- und Bioläden kaufen, teilweise auch in Supermärkten, tiefgekühlt und bereits ausgelöst wie Erbsen, oder noch in der Schote. In der Schote gekocht und beim Servieren mit etwas Meersalz bestreut schmecken sie besonders gut als kleiner Zwischensnack. Hier werden die einzelnen Bohnen mit den Zähnen aus der Schote gezogen ohne diese mitzuessen. Die ausgelösten Bohnen geben außerdem jedem asiatischen Gericht eine Extraportion Eiweiß und einen feinen Geschmack. Zudem enthält Edamame viel Eisen und Kalzium, Vitamin A und E, sowie hohe Anteile an Isoflavonen und Ballaststoffen. Diese Eigenschaften machen das Rezept aus Thailand in Kombination mit den Nudeln aus Reis zu einem vollwertigen, gesunden Gericht.