Wer mag schon auf deftige Speisen verzichten? Auch bei einer gesundheitsbewussten Ernährung musst du nicht auf deftige Speisen wie Käsespätzle verzichten. Die Spätzle sind schnell in eine leckere, vegane Variante verwandelt. Anstatt von Weizenmehl verwendet man einfach vollwertiges Buchweizenmehl. Buchweizenmehl eignet sich perfekt für Spätzle, auch der Geschmack überzeugt. Für den Käse muss man schon etwas weiter in die Trickkiste greifen. Die vegane Käsevariante mit Cashewnüssen ist aber sehr leicht zubereitet und verleiht den Spätzle eine deftige Note!
Veganer Käse für die Spätzle
Jetzt kommt der vegane Käse an die Reihe. Die Cashewkerne, 200ml Wasser, 150ml Sojamilch, die Kartoffelstärke, den Knoblauch, den Senf, die Hefeflocken und den Zitronensaft in einen Mixer geben und kräftig pürieren, bis die Soße schäumt. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig schwitzen und dann die vegane Käsesoße hinzugeben. Dann den Käse für etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, bis dieser zähflüssig wird. Abschließend die Soße vorsichtig unter die Spätzle geben und nochmal alles erwärmen.
Und fertig sind die veganen Käsespätzle! Dazu servierst du am besten eine große Schüssel Salat.
Letztes Update:
Das könnte dich auch interessieren
So schläfst du besser ein – 5 Tipps
Schlechter Schlaf beginnt oft schon am Tag. Diese fünf Tipps zur Schlafhygiene helfen dir, abends leichter abzuschalten und morgens erholt aufzuwachen.
Sticky Reisbällchen mit Mango Dip (vegan)
Mango Sticky Reis neu gedacht: handliche Reisbällchen mit Kokos gewälzt und fruchtigem Mango-Dip. Ein alltagstauglicher Snack für Lunchbox oder Dessert.
Wasserkefir aus Kokosnusswasser selber machen
Erfrischung mit weniger Zucker und viel Mineralstoffen: Wie du Wasserkefir mit Kokosnusswasser ansetzt und in 24 bis 48 Stunden zu einem exotischen Getränk fermentierst.