Artischocken mit Tahini-Dip (vegan)

Artischocken sind besonders in der warmen Jahreszeit eine leichte und sehr nahrhafte Mahlzeit. Die distelartige Pflanze wird auch in der Naturheilkunde sehr geschätzt. So hilft sie zum Beispiel bei Hitze den Körper zu kühlen. Richtig zubereitet schmecken Artischocken auch kein Bisschen bitter. Mit einem erfrischenden Tahini-Dip schmecken sie sommerlich und echt lecker!

Artischocke richtig zubereiten

Es ist gar nicht so schwierig, eine Artischocke schmackhaft zuzubereiten, wenn man weiß, wie es geht. Nachfolgend erklären wir dir Schritt für Schritt, wie es funktioniert.

Zuerst legst du die Artischocke seitlich auf eine Tischkante, so dass der Stiel frei in der Luft ist. Nun hält man den Artischockenkopf fest und drückt am Stiel fest nach unten, um ihn herauszubrechen. Ist der Stiel mit einigen Fasern herausgebrochen, kann man die Artischocke weiterverarbeiten.

Man lässt sie noch seitlich am Tisch liegen und schneidet einmal gerade rund 2-3 cm ab, als würde man eine Scheibe Brot schneiden. Nun stellt man die Artischocke auf und kümmert sich um die Blätter. Die untersten, sehr holzigen Blätter entfernt man komplett. Die restlichen Blätter kürzt man ungefähr um die Hälfte. Hierfür schneidet man einfach reihenweise die oberen, holzigen Teile der Blätter mit einer Küchenschere ab, sodass einheitliche Blattkreise entstehen.

Anschließend schneidet man noch den Boden kreuzförmig ein, damit dieser leichter gar wird. Dann reibt man die ganze Artischocke mit einer halben Zitrone ab. Das verhindert, dass die Artischocke während des Garens oxidiert. Nach 20 bis 45 Minuten ist die Artischocke fertig. Das erkennst du daran, dass sich die Blätter leicht aus der Pflanze lösen lassen.