Avocado Brot mit Rosmarin (vegan)

Luftig leichtes Dinkel-Vollkornbrot, das ohne Öl auskommt und seine Geschmeidigkeit allein der Avocado verdankt. Das Rezept mit Rosmarin-Note passt perfekt zum Grillen.

Katharina · 30. April 2018 · 2 min Lesezeit

Du bist auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Brot Rezept? Unser Avocado Brot erinnert an italienisches Ciabatta, nicht zuletzt wegen der dezenten Rosmarin Note. Dieses Brot ist luftig leicht und daher perfekt als Beilage, zum Beispiel beim Grillen, geeignet. Zudem wird es aus gesundem Vollkorn zubereitet und kommt ganz ohne Öl aus. Die einzige, natürliche Fettquelle ist in diesem Rezept Avocado.

Rezept

Avocado Brot mit Rosmarin (vegan)

Zutaten

250 gDinkel Vollkornmehl
¼ TasseKokosblütenzucker
1 TasseSojamilch + 1 TL Zitronensaft
1 ELgeschrotete Leinsamen + 2 EL Wasser
1mittelgroße Avocado
2 TLgetrockneter Rosmarin
1 ½ TLBackpulver
½ TLNatron
1 TLSalz

Zubereitung

01
Mische die Sojamilch mit dem Zitronensaft sowie die Leinsamen mit dem Wasser. Stelle beide Zutaten zur Seite. Nun mischt du die trocknen Zutaten gründlich miteinander (also das Dinkel Vollkornmehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Salz und Rosmarin). Schäle die Avocado, entferne den Kern und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem Püree. Die Avocado sollte nun eine glatte Paste sein, wobei ein paar kleine Stücke okay sind. Gib nun die Avocado, die Sojamilch- und die Leinsamenmischung zu den trocknen Zutaten und knete diese mit den Händen so lange, bis ein glatter Brotteig entsteht.
02
Sollte der Teig zu weich sein, mischt du noch etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, kannst du noch etwas Sojamilch oder lauwarmes Wasser hinzu geben. Lege eine kleine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
03
Gib das Brot nun für rund 40 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 Grad in den Backofen. Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hol klingt. Dafür drehst du es um und klopfst kurz darauf. Lasse das Avocado Brot vollständig auskühlen bevor du es anschneidest. Das Brot hält sich rund drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur, schmeckt aber frisch am allerbesten. Du kannst das Brot auch mit anderen Kräutern zubereiten und es beliebig variieren, getrockneter Basilikum passt ebenfalls wunderbar in das Brot.

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1mittelgroße Avocado
2 TLgetrockneter Rosmarin
1 ½ TLBackpulver
½ TLNatron
1 TLSalz

Zubereitung

01
Mische die Sojamilch mit dem Zitronensaft sowie die Leinsamen mit dem Wasser. Stelle beide Zutaten zur Seite. Nun mischt du die trocknen Zutaten gründlich miteinander (also das Dinkel Vollkornmehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Salz und Rosmarin). Schäle die Avocado, entferne den Kern und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem Püree. Die Avocado sollte nun eine glatte Paste sein, wobei ein paar kleine Stücke okay sind. Gib nun die Avocado, die Sojamilch- und die Leinsamenmischung zu den trocknen Zutaten und knete diese mit den Händen so lange, bis ein glatter Brotteig entsteht.
02
Sollte der Teig zu weich sein, mischt du noch etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, kannst du noch etwas Sojamilch oder lauwarmes Wasser hinzu geben. Lege eine kleine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
03
Gib das Brot nun für rund 40 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 Grad in den Backofen. Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hol klingt. Dafür drehst du es um und klopfst kurz darauf. Lasse das Avocado Brot vollständig auskühlen bevor du es anschneidest. Das Brot hält sich rund drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur, schmeckt aber frisch am allerbesten. Du kannst das Brot auch mit anderen Kräutern zubereiten und es beliebig variieren, getrockneter Basilikum passt ebenfalls wunderbar in das Brot.

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