Die Anzahl an pflanzliche Joghurtalternativen wird stetig größer. Oft enthalten diese Alternativen aber unerwünschte Zusatzstoffe und viel Zucker. Beim Kauf der abgepackten Joghurtvarianten entsteht außerdem eine Menge Müll. Aus diesem Grund möchten wir dir zeigen, wie du unterschiedliche pflanzliche Joghurtalternativen ganz einfach in deiner Küche selbst herstellen kannst. Nachfolgend stellen wir dir unser Rezept für ein cremiges Cashew Joghurt vor. Es besteht aus nur zwei einfachen Zutaten, die du so gut wie in jedem Drogeriemarkt kaufen kannst. Es ist zudem in kürzester Zeit zubereitet und deutlich günstiger als im Supermarkt!
Zutaten (für 2 Portionen Cashew Joghurt)
- 2 Tassen Cashewnüsse
- 1 Tasse Brottrunk (du kannst Brottrunk auch selber machen)
- My.Yo Joghurt Maker
Zubereitung
Für das Rezept weichst du zunächst die Cashewnüsse für rund sechs Stunden ein. Noch besser ist das Eiweichen in Wasser über Nacht. Danach gießt du die Nüsse ab und gibst sie zusammen mit dem Brottrunk in einen Mixer. Dafür eignet sich am besten ein Hochleistungsmixer, damit die Cashewnüsse auf höchster Stufe möglichst fein püriert werden. So sind auch im fertigen Joghurt keine Klümpchen mehr vorhanden.
Anschließend die Cashewnüsse mit dem Brottrunk pürieren, bis schließlich eine sämige Masse entsteht. Sollte die Masse zu fest sein, gib noch etwas Wasser hinzu. Der Ansatz für das Joghurt sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüßig sein. Er sollte in der Konsistenz an Mayonnaise erinnern.
Gib den veganen Joghurt zum Schluss in den Joghurt Maker und lasse ihn für mindestens sechs bis acht Stunden fermentieren. Währenddessen solltest du den Behälter möglichst ruhig stehen lassen. Mit der Fermentation bildet sich oftmals eine natürliche Schicht Molke. Bildet sich die Molke unter dem Joghurt am Boden, kannst du sie einfach unter das Joghurt rühren. Sollte sie sich über dem Joghurt bilden, kannst du die Molke einfach abschöpfen.
Von deinem cremigen Cashew Joghurt kannst du jedesmal zwei Esslöffel im Kühlschrank aufbewahren, um damit einen weiteren, neuen Joghurt anzusetzen. Bevor einen neuen Joghurt mit frischem Brottrunk ansetzen musst, kannst du diese Basis einige Male weiterverwenden.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
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