Kokos Eis am Stiel: 3 Varianten (vegan)

Eis am Stiel ist lecker, handlich und nicht nur bei Kindern ein großer Hit. Leider besteht gewöhnliches Eis am Stiel aus Unmengen an weißem Zucker und Farbstoffen. Damit du dein Eis ohne Reue genießen kannst, haben wir drei leckere Rezepte für Kokos Eis am Stiel für dich kreiert. Es schmeckt nicht nur äußerst lecker, es ist auch optisch ein richtiges Highlight! Mit den passenden Förmchen kannst du auch größere Mengen für Partys vorproduzieren. Es muss also nicht immer Tüteneis aus der Eismaschine sein. Deine Eis am Stiel-Kreationen kannst du dann in Butterbrotpapier gewickelt im Tiefkühler lagern. So steht einer leckeren Erfrischung nichts mehr im Weg!

Alkoholfreies Mojito Eis (6 Stück)

• 1 1/2 Tassen Kokoswasser
• 6 Zweige Minze
• 2 Limetten

Dieses Eis ist sehr schnell zubereitet und dank Limette und Minze richtig erfrischend. Zuerst schneidest du die Limetten in dünne Scheiben. Die Minze Zweige werden soweit gekürzt, dass sie etwa so lange sind wie zwei Drittel der Eisform. Nun zuerst je zwei Limetten Scheiben in die Form geben. Dazwischen kommt ein Minze Zweig. Die Form mit Kokoswasser aufgießen und Holzstiele hineingeben. Das frische Kokos Eis in den Formen dann für mindestens zehn Stunden gut durchfrieren lassen.

Kokosjoghurt Eis mit Beeren (6 Stück)

• 1 1/2 Tassen Kokosjoghurt (am besten selbstgemacht)
• 2 EL Ahornsirup
• 1/4 Tasse Tiefkühlbeeren

Das Kokosjoghurt mit dem Ahornsirup gut vermischen, sodass sich die Süße nicht absetzen kann. Nun ein paar Beeren in die Förmchen geben und mit dem Joghurt auffüllen. Die restlichen Beeren dann etwas in das Joghurt drücken, dadurch entsteht eine tolle Marmorierung am Eis. Die Holzstiele in das Eis geben und für mindestens sechs bis acht Stunden einfrieren.

Kokos Cappuccino Eis (6 Stück)

• 1 1/2 Tassen Kokosdrink (am besten selbstgemacht)
• 1 EL Instant Kaffee Pulver oder gemahlener Kaffee (Bio und Fairtrade)
• 2 EL Ahornsirup
• ein paar Kaffeebohnen zur Deko

Für dieses Rezept ist es besonders wichtig, dass du einen Kokosdrink und keine Kokosmilch verwendest. Dieser hat einen niedrigeren Fettgehalt als Kokosmilch. Für den Cappuccino das Kaffeepulver und den Ahornsiup gut in den Kokosdrink einrühren. Alles sollte gut vermischt sein. Es sollten also keine Kaffeeklümpchen zu sehen sein. Nun den Kokos Cappuccino in die Förmchen geben und mit ein paar Kaffeebohnen dekorieren. Zum Abschluss die Holzstiele in das Eis geben. Dieses Eis sollte mindestens für sechs bis acht Stunden gut durchfrieren.

Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.