Die vegane Frühstücksidee, auf die wir gewartet haben: Kokos Joghurt mit glutenfreier Granola! Dieses selbstgemachte Joghurt schmeckt nicht nur lecker, es ist auch frei von jeglichen tierischen Zutaten sowie Soja und anderen Allergenen. Im Kühlschrank hält sich diese Spezialität für bis zu sieben Tage. Die Zubereitung ist sehr einfach, man benötigt jedoch einen Joghurt Maker.

Zutaten (für 1 Liter Joghurt)

Zubereitung

Die Kokosmilch einmal mit dem Schneebesen durchrühren, um die festen Bestandteile zu lösen und eine homogene Flüssigkeit zu bekommen. Danach 200ml davon mit einem Teelöffel Agar Agar aufkochen und ein bis zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend in die restliche Kokosnussmilch mit dem Schneebesen einrühren. Die Temperatur der Kokosnussmilch sollte nach dem Kochen gemessen werden. Da Joghurtkulturen über 38 Grad absterben, darf die Flüssigkeit nicht heißer sein.

Im Anschluss die Joghurtkulturen oder den eigenen Ansatz (bzw. das gekaufte Joghurt) einrühren. Dann 750ml heißes Wasser in den Joghurtmaker geben und die Joghurtmasse in den Behälter einfüllen. Der Joghurtmaker muss dann geschlossen und an einem warmen, ruhigen Ort abgestellt werden.

Fermentationsprozess des Joghurts

Nach zwölf bis fünfzehn Stunden Fermentation (je nach gewünschter Intensität) das Joghurt in saubere Gläser abfüllen. Je länger du das Joghurt fermentieren lässt, desto intensiver schmeckt es. Hat man in einer hygienischen Umgebung und vorsichtig genug gearbeitet, hält sich das selbstgemachte Joghurt sogar für fünf bis sieben Tage im Kühlschrank.

Nach der Herstellung des Kokos Joghurts können 100 bis 125ml davon für die nächste Joghurtproduktion aufbewahrt werden. Dieser Prozess kann etwa fünf mal wiederholt werden, danach sollte eine neue Joghurtkultur verwendet werden.

Unser Tipp: Zum Frühstück passt außerdem eine selbstgemachte Granola!

Kokos Joghurt als gesunde Alternative

Die Milch der Kokosnuss und somit auch das Joghurt enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium sowie Vitamin C, Vitamin E und die B-Vitamine 1, 2, 3, 4 und 6. Zudem besteht in etwa die Hälfte des enthaltenen Fettes aus Laurinsäure. Diese wiederum macht das Joghurt länger haltbar. Somit ist Kokos Joghurt eine vollwertige, gesunde Alternative zu tierischen Joghurtprodukten.

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Rezept
Kokosnuss Joghurt
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