Einfache Rote Bete Suppe

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Rote Bete, auch als Rote Rübe bekannt, ist ein geniales Gemüse für die Herbst- und Winter-Zeit. Mit dem hohen Vitamin B-, Kalium-, Eisen- und Folsäure-Gehalt ist es perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet. Viele haben Angst vor den roten Rüben, da Sie ihre Farbspuren gerne in der ganzen Küche hinterlassen. In Wirklichkeit ist es aber gar nicht so schlimm und die Spuren sind schnell beseitigt!

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 Rote Beete (vorzugsweise aus dem Bio-Markt)
  • 1-2 Zwiebeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
  • ein wenig Meerrettich

Zubereitung

Die Zwiebeln klein würfeln und mit etwas Wasser in einem großen Topf anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Gemüsebrühe sollte am besten frisch sein oder aus der Tiefkühlung kommen. Falls du dafür keine Zeit hast, verwende gerne ein Instant-Pulver aus dem Bio-Markt aber möglichst ohne Geschmacksverstärker. Jetzt schälst du die Rote Bete und schneidest sie dann in kleine Würfel. Diese gibst du dann zur Suppe. Jetzt heißt es nur noch abwarten, bis die Stückchen weich werden.

Ist die Rote Bete weich gekocht, pürierst du die Suppe. Danach noch etwas mit Kräutern deiner Wahl (wie beispielsweise Majoran und Liebstöckel) sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchrühren. Rein in die Suppenteller damit und etwas frisch geriebenen Kren darauf. Fertig ist die köstliche Suppe!

Wertvolle Inhaltsstoffe in der Roten Bete

Rote Bete wird traditionell während Fasten- und “Entgiftungs”-Kuren zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Die großartigen Inhaltsstoffe (Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure) machen die Suppe zu einem wahren Superfood. Empfehlenswert ist auch der Rote Bete-Saft, den man sehr leicht in Reformhäusern und Bio-Märkten bekommt. Dieser soll sich leistungssteigernd auf den Körper auswirken und ist ein guter Ersatz für eine Zwischenmahlzeit an einem anstrengenden Tag.

Tipp: Mittlerweile gibt es sogar Rote Bete als Pulver für Smoothies. Besonders praktisch, wenn es mal etwas schneller gehen muss!
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Rezept
Rote Bete Suppe
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