Herbstliche Minestrone (HCLF & vegan)
Mit Kürbis, Wurzelgemüse und Vollkorn-Pasta wird die Minestrone zur perfekten Mahlzeit für kühle Abende. Aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag oft noch besser.
Minestrone ist einer der beliebtesten Klassiker, wenn es um Gemüsesuppe geht. Frisches Gemüse, Bohnen und Pasta machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit. Du kannst sie außerdem beliebig abwandeln. So zauberst du immer wieder neue Varianten, dieses Gericht wird nie langweilig. In diesem Rezept zeigen wir dir eine herbstliche Minestrone. Mit Vollkorn Pasta und Wurzelgemüse ist diese Suppe perfekt für kühle Abende. Doch auch aufgewärmt schmeckt sie super lecker. Du kannst also ruhig eine größere Menge davon kochen.
Die richtige Pasta für Minestrone
Nicht jede Pasta ist für Minestrone geeignet. Du solltest außerdem immer zu Vollkorn greifen. Am besten passt Dinkel Vollkorn Pasta in die herbstliche Minestrone. Uns schmecken Pasta Sorten wie Fusilli oder Farfalle am besten. Du kannst aber auch jede größere Suppen Pasta verwenden. Auch Muschel Nudeln eignen sich sehr gut. Verzichten solltest du auf Penne, Spaghetti und Tagliatelle. Diese sind von ihrer Form viel zu groß. Außerdem sind sind sie in der Suppe mit dem Löffel nur sehr schwer fassbar.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
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