Karotten Porridge (HCLF & vegan)

Für den Karotten Porridge reibst du zuerst eine oder zwei Karotten und einen kleinen Apfel. Die Karotten solltest du sehr fein reiben, der Apfel darf ruhig etwas gröber ausfallen. Nun gibst du die Haferflocken mit den Gewürzen, dem Wasser und dem Pflanzendrink in einen Topf. Einmal gut durchrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Wenn der Porridge leicht köchelt, kannst du die restlichen Zutaten unterrühren und gut durchmischen. Du lässt den Brei nun so lange vor sich hin kochen, bis er deine gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das kann noch sehr flüßig sein oder eher fester. Die Flüßigkeitsmenge reicht für einen cremigen Karotten Porridge aus, wenn du ihn länger einkochen lässt, kannst du ihn aber auch kompakter werden lassen.

Zum Anrichten gibst du den fertigen Brei in eine Schüssel. Du kannst ihn nun mit mehr Ahornsirup, Rosinen und Walnüssen dekorieren. Wenn du keine Walnüsse zu Hause hast, oder lieber andere Nüsse verwendest, kannst du das gerne tun. Auch gehackte Haselnüsse sind regional erhältlich und passen sehr gut zu diesem Gericht. Durch die Zugabe der Nüsse schaffst du eine hochwertige Fettquelle und bekommst eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit. Der Porridge schmeckt außerdem nicht nur als Frühstück, sondern ist als kleinere Portion auch ein sehr gesundes Dessert.