Egal ob für ein veganes Tiramisu oder als gesunder Snack zwischendurch: diese selbstgemachte Biskotten schmecken einfach! Und das Rezept aus Buchweizenmehl und Datteln macht diese Biskotten auch noch zu einer gesunden und glutenfreien Süßspeise. Die Biskotten sind äußerst einfach in der Zubereitung und benötigen außerdem nur wenige, leicht erhältliche Zutaten.

Zutaten (für 10 Biskotten)

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Datteln, Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft und Vanille mit einem Mixer oder Mahlwerk zu einer glatten Masse pürieren. In einer Schüssel vermischt man nun die trockenen Zutaten – das Buchweizenmehl, das Backpulver (etwa 1 Teelöffel) sowie eine Prise Salz und etwas Vanille-Essenz. Danach kann man die Dattel-Cashew-Masse langsam und sorgfältig unterrühren. Die Masse sollte ein fester, homogener Teig werden. Das kann etwas Zeit und Geduld in Anspruch nehmen aber das Ergebnis lohnt sich. Falls nötig kann man noch etwas Wasser zu der Masse geben – jedoch muss man hier aufpassen, dass die Masse nicht zu feucht wird.

Schließlich kann man aus der Masse mit einem Löffel schöne Biskotten formen. Dabei ist eine kleine Schüssel Wasser beim Formen mit den Händen sehr hilfreich. Die Biskotten legt man dann auf ein Blech mit Backpapier. Im vorgeheizten Backrohr brauchen sie dann etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie fertig sind. Die fertigen Biskotten sollten eine goldene Farbe haben und sind etwas dunkler als die Biskotten aus dem Supermarkt. Auch wenn sie warm wunderbar schmecken, sollten die Biskotten noch einige Zeit vollkommen auskühlen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sie sich etwa eine Woche frisch.

Man kann bei der Zusammensetzung der Zutaten auch etwas kreativ sein und beispielsweise anstatt von Datteln Feigen verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Zimt im Teig verarbeiten. Lediglich die Cashewkerne sollte man nicht gegen andere Nüsse austauschen.

Zusammenfassung
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Rezept
Vegane Biskotten
Veröffentlicht
Vorbereitung
Zubereitung
Dauer gesamt
Bewertung
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