Cold Brew Coffee selber machen

Die kalte Alternative zu heißem Filterkaffee überzeugt nicht nur im Sommer mit neuen Geschmackserlebnissen. Cold Brew erfreut sich besonders bei Kaffeeliebhabern immer größerer Beliebtheit. Dabei gibt es viele Faktoren, die das Endergebnis beeinflussen können. Den perfekten Cold Brew selbst herzustellen ist einfach, aber dennoch eine Wissenschaft für sich. Wir haben die wichtigsten Tipps, wie auch dir die Zubereitung auf jeden Fall gelingt!

Zutaten

  • 200g Kaffee (grob gemahlen)
  • 1l Wasser (gefiltert, kalt)

Zubereitung

Bei der Zubereitung von Cold Brew Coffee wird ausschließlich kaltes Wasser verwendet. Zunächst gibst du den gemahlenen Kaffee und das Wasser in ein großes Glas und mischt es gut durch. Dieses Glas bedeckst du dann mit einem Küchentuch. Anschließend lässt du den Kaffee für ca. 12 Stunden ziehen. Ist die Zeit abgelaufen, so filterst du den Kaffee in ein zweites Glas. Dazu kannst du ein gewöhnliches, feines Sieb oder eine French Press verwenden.

Der Cold Brew ist nun sehr konzentriert. Daher solltest du ihn je nach Geschmack mit Eiswürfeln und Wasser verdünnen. Du kannst auch kalte Soja- oder Hafermilch einrühren. Der Kaffee schmeckt auch mit Vanilleeis oder mit Fruchtsaft verdünnt. Im Kühlschrank hält sich der Cold Brew bis zu zwei Wochen. Achte aber darauf, dass das Glas sauber und gut abgeschlossen ist.

Die richtigen Bohnen

Wie bei der Zubereitung von heißem Kaffee sind die Bohnen einer der wichtigsten Faktoren bei der Zubereitung. Nur aus qualitativ hochwertigen Kaffeebohnen kannst du auch guten Kaffee zubereiten. Am besten greifst du zu (Fair Trade) Bio-Kaffee. Bei diesem muss nicht nur die Qualität einen bestimmten Mindeststandard erfüllen, auch die Pestizidbelastung ist deutlich geringer.

Tipp: Mehr zur Zubereitung von heißem Kaffee liest du hier: Kaffee gesund & richtig kochen

Die perfekte Kombination

Nach deinem ersten selbst hergestellten Cold Brew kannst du beginnen, unterschiedliche Bohnen, Mahlgrade und Ziehzeiten (also „Brühzeiten“) auszuprobieren. Je länger du den Kaffee ziehen lässt, desto mehr Bitter- und Aromastoffe lösen sich. Wir empfehlen dir, den Kaffee nicht länger als 24 Stunden ziehen zu lassen. Du kannst auch versuchenn, etwas weniger oder mehr gemahlenen Kaffee mit dem Wasser zu mischen. Zusätzlich wirken sich auch Wasserqualität, Raumtemperatur und der Filter auf den Geschmack aus.

Der perfekte Cold Brew
Der Geschmack wird durch Mahlgrad, Bohnen, Ziehzeit, Wasserqualität und vieles mehr beeinflusst.

Professionelle Zubereitung

Möchtest du regelmäßig Cold Brew selbst herstellen, so lohnt sich die Anschaffung einer Cold Brew-Kanne. Diese Kannen verfügen über einen eingebauten Filter, den du nach dem Ziehen einfach rausnehmen und reinigen kannst. Der Kaffee kann dann in der Kanne bleiben. Die Auswahl ist riesig, es gibt sogar sehr preiswerte Einsätze für die beliebten Mason Jars.

Ist Cold Brew gesünder?

Zwischen Cold Brew Coffee und heißem Filterkaffee gibt es keine allzu großen Unterschiede. Ein Cold Brew zeichnet sich meistens durch einen niedrigeren Säure- und Koffeingehalt aus. Aus diesem Grund könnte er für Menschen mit sensiblen Magen eine willkommene Abwechslung sein. Mehr dazu liest du in unserem Artikel Cold Brew gesünder als normaler Kaffee?.

Zusammenfassung
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Rezept
Cold Brew Coffee
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Vorbereitung
Zubereitung
Dauer gesamt

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