Die kleinen, feinen Bällchen aus Kichererbsen erfreuen sich seit einigen Jahren in unseren Breiten großer Beliebtheit. Falafel zählen zu den Standardspeisen in jeder Kultur im Nahen Osten, wenn auch mit jeweils leichten Abwandlungen. Für gewöhnlich werden sie in Öl frittiert, wie du Falafel jedoch auch ölfrei (HCLF) zubereiten kannst, zeigen wir dir mit unserer Neuinterpretation eines traditionell libanesischen Rezepts.

Zutaten (für 8 Bällchen)

Zubereitung

Die Kichererbsen gut waschen und mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Gewürze in einem Mörser mahlen. Die Kichererbsenmasse in eine Schüssel geben und die Gewürze, das Mehl und das Natron untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu weich ist, weiteres Mehl löffelweise einkneten.

Dann den Backofen auf 200 bis 220 Grad vorheizen. Die Falafelmasse zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren und leicht andrücken, damit sie etwas flacher wie Taler werden. Für ungefähr 20 Minuten backen bis sie knusprig sind, nach den ersten 10 Minuten einmal wenden.

Je länger du die Kichererbsen einweichen lässt, desto bekömmlicher werden sie, am besten also über Nacht. Wenn du sie kürzer einweichen lässt, kannst du zum Beispiel noch Gewürze wie Bohnenkraut zum Rezept hinzufügen um eine bessere Verdauung der Erbsen zu erzielen.
Falafel sind besonders praktisch, da sie sowohl heiß als auch kalt schmecken. Du kannst sie also warm mit gegrilltem Gemüse und Kartoffeln genießen oder sie als sättigende Komponente auf deinen Mittagssalat geben.

Traditioneller Tahinadip

In vielen Ländern werden Falafel traditionell mit einem Dip aus Sesammus (Tahina) serviert.

  • 4 EL Tahina
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Saft einer Zitrone
  • etwas gehackte, glatte Petersilie
  • 100ml Wasser
  • Salz

Für den Dip werden einfach die Knoblauchzehen gepresst und alle Zutaten vermischt. Der leicht bittre, säuerliche Geschmack ergänzt sich perfekt mit den Falafel und ist bei uns vor allem an heißen Sommertagen ein Muss!

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Falafel aus dem Ofen
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