Die kleinen, feinen Bällchen aus Kichererbsen erfreuen sich seit einigen Jahren in unseren Breiten großer Beliebtheit. Falafel zählen zu den Standardspeisen in jeder Kultur im Nahen Osten, wenn auch mit jeweils leichten Abwandlungen. Für gewöhnlich werden sie in Öl frittiert, wie du Falafel jedoch auch ölfrei (HCLF) zubereiten kannst, zeigen wir dir mit unserer Neuinterpretation eines traditionell libanesischen Rezepts.
Falafeln aus dem Ofen
Zutaten
- 1 Tasse Kichererbsen getrocknet über Nacht eingeweicht
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Buchweizenmehl
- 0.5 TL Koriandersamen
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Wasche die Kichererbsen gut, gib sie mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine und püriere sie zu einer homogenen Masse.
- Mahle die Gewürze grob in einem Mörser vor. Gib die Kichererbsenmasse in eine Schüssel. Menge die Gewürze, das Mehl und das Natron unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn die Masse zu weich ist gibst du mehr Mehl hinzu. Dann heizt du den Backofen auf 200 bis 220 Grad vor.
- Forme die Falafelmasse zu Bällchen und gib sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke sie etwas an, damit sie etwas flacher wie Taler werden. Backe die Falafel für ungefähr 20 Minuten bis sie knusprig sind, nach den ersten 10 Minuten solltest du sie wenden.
Nährwerte
In vielen Ländern werden Falafel traditionell mit einem Dip aus Sesammus (Tahina) serviert. Der leicht bittere, säuerliche Geschmack ergänzt sich perfekt mit den Falafel.
Traditioneller Tahina Dip
Zutaten
- 4 EL Tahina weiß
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Zitrone Saft
- 0.25 Tasse Wasser
Anleitung
- Presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und presse die Zitrone ebenfalls aus.
- Gib alle Zutaten gemeinsam in eine Schüssel und verrühre sie mit einem kleinen Schneebesen.
Nährwerte
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
