Es gibt nichts Besseres als das Wochenende mit einem ausgedehnten Frühstück oder Brunch einzuläuten. Dass das auch gesund ziemlich lecker sein kann zeigen wir dir mit unserem Pancake-Rezept. On top gibt es noch unsere liebsten Saucen und Kombinationsvorschläge. Dem großen Schlemmen steht somit nichts mehr im Weg! Und übrigens: die Pancakes schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu Mittag, am Abend, als Zwischensnack – eigentlich immer!

Zutaten (für 8 Pancakes)

Zubereitung

Zuerst müssen die Haferflocken zu Mehl verarbeitet werden. Hierfür kann man eine Küchenmaschine oder einen Standmixer verwenden. Wenn die Haferflocken fein gemahlen sind, einfach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem sämigen Teig mixen. Die Masse soll dickflüssig sein und an einen zu dicken Pfannkuchenteig erinnern. Nun eine antihaft-beschichtete Pfanne erhitzen und kleine Pancakes mit rund 10cm Durchmesser von beiden Seiten braten.

Jetzt geht es ans Topping: Du kannst die Pancakes ganz klassisch mit Ahornsirup essen, auch Kokosnussjoghurt und warme Beeren (versuche dazu einen Esslöffel Graumohn im Teig) oder eine Erdnussbutter-Sauce aus Erdnuss-Pulver PB2 passen sehr gut.

Sie schmecken aber auch mit einer leckeren Sauce, hier haben wir für euch zwei blitzschnelle Inspirationen.

Schokoladensauce

  • 0,5 Tassen frische, weiche Datteln
    • alternativ: eingeweichte, getrocknete Datteln
  • 1 EL hochwertiges Kakaopulver

Die Datteln einfach mit dem Kakaopulver und einer kleinen Menge Wasser pürieren – fertig!

Zimtsauce

  • 0,5 Tassen frische, weiche Datteln
    • alternativ: eingeweichte, getrocknete Datteln
  • 1 TL Zimt (z.B. von Sonnentor)

Die Datteln mit dem Zimt und einer kleinen Menge Wasser pürieren und schon ist die Zimtsauce fertig!

Werde kreativ und kreiere deine Lieblings-Pancakes!

Das Rezept hier soll dir als Grundlage dienen, du kannst es natürlich beliebig verändern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Teelöffel Matcha oder anderen Superfoods im Teig? In der Kürbiszeit lässt sich die Banane außerdem sehr gut durch die gleiche Menge gekochten Hokkaido Kürbis ersetzen. Du erhältst dadurch leuchtend orange „Pumpkin Spiced“-Pancakes. Auch in den Teig eingebackene, frische Blaubeeren schmecken köstlich. Wie du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehle ich dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.

 

Zusammenfassung
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Rezept
Pancakes aus 3 Zutaten
Veröffentlicht
Vorbereitung
Zubereitung
Dauer gesamt
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