Lebkuchen Eis am Stiel für den Sommer (HCLF & roh vegan)

Lebkuchen kann das ganze Jahr über lecker schmecken, auch als Eis. Eine Kombination aus Trockenfrüchten und Lebkuchengewürz ist die Basis für gesundes Eis am Stiel. Sie eignen sich perfekt als Erfrischung nach dem Sport, zwischendurch als Snack oder auch an einem heißen Tag zum Frühstück.

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Gericht Dessert, Snack
Tags Glutenfrei, HCLF, Vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 12 Portionen
Kalorien / Portion 123 kcal
Autor Dominik

Zutaten

  • 1.5 Tassen Rosinen
  • 1.5 Tassen Datteln entsteint
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 2 TL Maca Pulver
  • 0.5 Tasse Proteinpulver roh vegan
  • 0.5 TL Zitronensaft
  • 2 EL Superfoods (Gojibeeren, Hanfsamen etc.) optional

Zubereitung

  1. Zunächst weichst du die Rosinen und Datteln für etwa zwei Stunden in einer Tasse Wasser und Zitronensaft ein.

  2. Gib nun alle Zutaten inklusive dem Einweichwasser in eine Küchenmaschine und püriere sie klein. Gib bei Bedarf noch etwas Wasser oder einen Schuss Pflanzendrink wie Mandeldrink hinzu, wenn die Konsistenz zu fest ist.

  3. Fülle die fertige Masse in Eisformen und gib nach Belieben noch weitere Superfoods wie Gojibeeren hinzu. Lasse die fertigen Lebkuchen Eis am Stiel gut durch frieren, am besten über Nacht.

Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.

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