Sobald der Frühling kommt, lässt auch frischer Rhabarber nicht mehr lange auf sich warten. Das süß-säuerliche Gemüse eignet sich vor allem gut als gesunde Zutat in Süßspeisen. Besonders beliebt ist er als Kompott oder Kuchen mit Streuseln. Wie du aus Rhabarber ein gesundes Dessert zauberst, zeigen wir dir in diesem Rezept.

Zutaten (für eine kleine Auflaufform)

  • 1 Bund Rhabarber (circa 500g)
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1/4 Tasse Ahorsirup
  • 8 Kardamom Kapseln
  • 1/2 TL Anis
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1 cm Ingwer

Zubereitung

Rhabarber schälen und in rund ein Zentimeter große Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Orangensaft und Ahornsirup übergießen. Gut durchmischen. Zum Schluss alle Gewürze hinzugeben und ebenfalls gut durchrühren. Bei 180 Grad für rund 30 Minuten in den Backofen geben. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit einem Eis deiner Wahl servieren. Uns schmeckt es besonders gut mit selbstgemachter Nicecream.

1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.

Müsli mit Kokosjoghurt und Rhabarber

Dieses Rezept schmeckt auch kalt sehr gut und ist ein toller Allrounder. Als kleine Inspiration möchten wir dir noch ein leckeres Frühstück damit vorstellen.

Du kannst nun alles entweder in eine Schüssel geben oder in ein schönes Glas schichten. Als unterste Schicht verteilst du entweder Haferflocken, Granola oder Müsli-Mix. Rezepte für ein leckeres Granola und einen Paleo Müsli-Mix findest du verlinkt. Über das Müsli verteilst du ein Joghurt deiner Wahl, unser Favorit ist selbstgemachtes Kokos Joghurt. Nun gibst du die gehackten Nüsse auf das Joghurt, sie sorgen für den Crunch. Ganz zum Schluss füllst du den Rhabarber darauf, wenn du es weniger flüssig möchtest, kannst du den Rhabarber-Saft etwas weggießen.

Zusammenfassung
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Rezept
Rhabarber aus dem Ofen
Veröffentlicht
Vorbereitung
Zubereitung
Dauer gesamt

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