100 gesunde Rezepte

Rote Rüben (oder auch Rote Bete) ist ein geniales Gemüse für die Herbst- und Winter-Zeit. Mit dem hohen Vitamin B-, Kalium-, Eisen- und Folsäure-Gehalt ist es perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet. Viele haben Angst vor den roten Rüben, da Sie ihre Farbspuren gerne in der ganzen Küche hinterlassen. In Wirklichkeit ist es aber gar nicht so schlimm und die Spuren sind schnell beseitigt!

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 rote Rüben (vorzugsweise aus dem Bio-Markt)
  • 1 bis 2 Zwiebeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • ein wenig Kren (Meerrettich)
  • etwas hocherhitzbares Öl

Zubereitung

Die Zwiebeln klein würfeln und mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Gemüsebrühe sollte am besten frisch sein oder aus der Tiefkühlung kommen. Falls ihr dafür keine Zeit habt, verwendet gerne ein Instant-Pulver aus dem Bio-Markt aber ohne Hefe (Glutamat) und anderen Geschmacksverstärkern. Jetzt schält ihr die roten Rüben und schneidet sie dann in kleine Würfel. Diese gebt ihr dann zur Suppe. Jetzt heißt es nur noch abwarten, bis die Stückchen weich werden.

Sind die roten Rüben weich gekocht, püriert die Suppe. Danach noch etwas mit Kräutern eurer Wahl (ich empfehle Majoran und Liebstöckel) sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchrühren. Rein in die Suppenteller damit und etwas frisch geriebenen Kren darauf. Fertig ist die köstliche Suppe!

Wirkung

Rote Rüben wird in vielen Kuren zur Entgiftung und Stärkung des Immunsystems verwendet. Aufgrund der großartigen Inhaltsstoffe (Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure) eignet sich die Suppe perfekt im Rahmen einer basischen Ernährung. Empfehlenswert ist auch rote Rübensaft, den man sehr leicht in Reformhäusern und Bio-Märkten bekommt. Dieser wirkt sich leistungssteigernd auf den Körper aus und ist ein guter Ersatz für eine Zwischenmahlzeit an einem anstrengenden Tag. Außerdem soll sich der Saft positiv auf den Blutdruck auswirken.

Mittlerweile gibt es sogar rote Rüben als Pulver für Smoothies (z.B. von Lebepur). Besonders praktisch, wenn es mal etwas schneller gehen muss!
Zusammenfassung
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Rezept
Rote Rüben Suppe
Veröffentlicht
Vorbereitung
Zubereitung
Dauer gesamt
Bewertung
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